名店ランチレシピ公開中 | からだすこやか茶W (公式)

有名ビストロ Ata 直伝！サーモンのグリル
アサリのスープ仕立て

材料(1人分)

あさり	10個
サーモン切り身	1切
菜の花	ひとつかみ分
ご飯	適量
オリーブオイル	大さじ1
白ワイン	少々
青とうがらし	1本
バター	ひとかけら
にんにく	ひとつまみ分
水	少々
パセリ	適量
塩	適量
こしょう	適量

作り方

青とうがらしとにんにくを細かく切る。菜の花は1分半、塩茹でにする。
サーモンは開いて塩を振り、表面に焼き色がつくまで強火でグリルする（フライパンでもOK）
オリーブオイルを鍋に引いて、1の青とうがらしとにんにくを中火で炒め、にんにくに色がついたらあさりを入れる。白ワインと水も加え弱火で3分、蓋をして加熱する。
あさりが開いたら、一度あさりをスープから取り出し、代わりに2のサーモン、1の菜の花を加え蓋をして、弱火で2分加熱する。
鍋にご飯、あさり、バター、パセリを加えて完成！

有名フレンチ
ラメゾンドナチュールゴウ有名シェフの
まかないチキンフリカッセ

材料(1人分)

とりもも肉	100g
フェットチーネ (他のパスタでもOK)	100g
マッシュルーム	10個
白ねぎ	1本
生クリーム	300cc
小麦粉	適量
バター	適量
塩	適量
こしょう	適量

作り方

野菜を細かく切っておく。とり肉は食べやすい大きさにカットし、塩・こしょう・小麦粉を振る。
温めた鍋にオリーブオイルを引いて、1のとり肉を並べる。焼き目がついたら一度取り出し、鍋の油を捨てる。そのまま、バターと白ねぎを鍋に加え、とり肉の焦げをそぎ落とすように炒める。マッシュルームと塩も少々加え、しんなりするまで炒める。
2で取り出したとり肉を肉汁ごと鍋に戻し、生クリームを加えて3分間煮込む。
煮込んでいる間に、茹でたフェットチーネをバターで炒め皿に盛り、上から3をかけ、最後にこしょうを振ったら完成！

有名居酒屋なるきよ冷蔵庫の余り物で
本格焼き飯

材料(1人分)

ご飯	お茶碗1杯分
卵	2個
玉ねぎ	適量
ねぎ	適量
豚肉	適量
かまぼこ (ちくわでもOK)	適量
サラダ油	適量
旨味調味料	適量
塩	適量
こしょう	適量

※ご飯、卵以外の材料は家にある食材を自由に使っても大丈夫！

作り方

火を通りやすくするため、材料を細かく切る。
油を敷いたフライパンに卵を入れ、弱火で崩しながら炒める。ある程度固まったところで、かまぼこ・玉ねぎ・豚肉を加えて強火で炒める。
肉に火が通ったら、弱火にして塩・こしょう・旨味調味料を加える。焼き目がつくまでしっかり炒めたら、ご飯を加え強火で仕上げる。
青ねぎを加えてよくかき混ぜたら完成！

有名インド料理店デリー名店メニューを簡単再現！
ジャルフレッジ

材料(1人分)

とりもも肉	1枚
玉ねぎ	80g
赤黄パプリカ	60g
オクラ	4本
じゃがいも	80g
なす	80g
マッシュルーム	4個
にんにく	2片
カレー粉	7g
トマトピューレ	120g
サラダ油	120cc
砂糖	2g
塩	6g

作り方

野菜は細かくカットする。とりもも肉は皮を剥いでカレー粉と塩をもみ込む。
フライパンに油を敷いてにんにくを色がつくまで弱火で炒め、とりもも肉を加え中火でしっかり火を通す。
玉ねぎ・マッシュルーム・なすを加えて中火で2分炒める。その後、パプリカ・オクラ・じゃがいもを加え、弱火で1分炒める。
トマトピューレを加え、全体にからませたら、カレー粉・砂糖・塩を加える。蓋をして蒸し焼きにしたら完成！

元祖ぴかいちお家で食べれる
行列のできる博多皿うどん

材料(1人分)

ちゃんぽん麺 ※焼きそば・うどんでもOK	1玉
カット野菜	1袋
もやし	100g
ちくわ	20g
シーフードミックス	40g
かまぼこ	20g
豚バラ肉	40g
水	150cc
サラダ油	少々
ごま油	少々
醤油	大さじ1
鶏ガラスープの素	小さじ1
おろしにんにく	少々
塩・胡椒	少々

作り方

サラダ油を引いたフライパンで、ちゃんぽん麺をほぐさず強火でカリっと焼き上げる。こんがり焼けたらフライパンから取り出して油をきっておく。
1で油が少し残ったフライパンにそのまま、豚バラ肉・ちくわ・かまぼこ・シーフードミックス・おろしにんにく・カット野菜・もやしをいれて中火で炒める。
具と野菜が混ざったら、醤油・鶏ガラスープの素・水を入れて、麺を投入。フライパンの端で麺をほぐしてから具材と絡める。
塩・胡椒をかけ、麺がスープを吸ったら火を強めて全体をかき混ぜる。
野菜がしんなりしてきたら、最後にごま油を加え、全体に絡めたら完成！

神田まつやお惣菜で！
The 老舗のカツ丼

材料(1人分)

お惣菜のロースカツ	1枚
ご飯	1杯
卵	1個
花鰹	5g
醤油	大さじ2
みりん	大さじ2
三つ葉	少々
玉ねぎ	1/4個
水	180cc
砂糖	1～2つまみ

作り方

分量の水を鍋で沸騰させ、花鰹を加える。1～2分煮立たせ、調理用ペーパーでこし、出汁をとる。
1の出汁を大さじ6、鍋に加え、醤油・みりんも加えて中火で加熱する。沸騰させる間に、玉ねぎを薄くスライスし、ロースカツも食べやすい大きさに切っておく。
2の鍋が沸騰したら砂糖、玉ねぎ、ロースカツを順番に加える。ロースカツの片面に出汁がしみ込んだら、ひっくり返して両面にしっかり出汁をしみこませる。
ロースカツに出汁がしみ込んだら、弱火にして溶いた卵を回し入れてさらに煮込む。卵が半熟になったら、三つ葉をかけ、ご飯の上に盛り付けて完成！

浅草ヨシカミ老舗洋食店秘伝
お手軽ドライカレー

材料(1人分)

ご飯	250g
卵	1個
玉ねぎ	25g
にんにく	1かけら
マッシュルーム	25g
ソーセージ	2本
グリーンピース	適量
バター	5g
サラダ油	25cc
塩	小さじ1
胡椒	少々
旨味調味料	1～2つまみ
白ワイン	大さじ1.5
みりん	大さじ1
醤油	小さじ2
カレー粉	小さじ2

作り方

玉ねぎはみじん切りに、ソーセージは大きめに、にんにくは粗めのみじん切りに、マッシュルームは薄くそれぞれカットする。
フライパンにサラダ油とバターを入れ、弱火で溶かす。バターが溶けてふつふつしたら、にんにく・玉ねぎ・マッシュルーム・ソーセージを順番に加える。そこに卵を割り入れ、強火で一気にかき混ぜる。
2にご飯・塩・胡椒・旨味調味料を加えて混ぜる。そして、白ワインを加えてご飯をパラパラにする。みりんも加え、しっかりアルコールを飛ばす。
仕上げに醤油・グリーンピース・カレー粉を加えて完成！

割烹よし田ごはんにバリ合う！
鯛あらだき

材料(1人分)

鯛のあら	1枚
里芋	1個
大根	1cm幅 2切れ
れんこん	5cm幅 2切れ
ごぼう	4cm幅 4かけ
ゆで卵	2個
生姜	1個
茹でたいんげん	2本
砂糖	170g
たまり醤油	100cc
濃口醤油	50cc
酒	100cc
みりん	200cc
水	300cc
米のとぎ汁	※小さい鍋8分目程度

作り方

里芋・大根・れんこん・ごぼうを食べやすい大きさにカットし、米のとぎ汁で下茹でする。
※この時、野菜はとぎ汁が冷たい状態から加える。
1とは別の鍋に水・酒・みりん・濃口醤油・たまり醤油・砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
うろこを取った鯛のあらと1の野菜、ゆで卵、生姜を加えて火にかける。沸騰したら灰汁を取り、落し蓋をして弱火で15分煮込む。
3を皿に盛り、茹でたいんげんを添えて完成！