名店ランチレシピ公開中 | からだすこやか茶W (公式)

有名ビストロ Ata 直伝！サーモンのグリル
アサリのスープ仕立て

材料(1人分)

あさり	10個
サーモン切り身	1切
菜の花	ひとつかみ分
ご飯	適量
オリーブオイル	大さじ1
白ワイン	少々
青とうがらし	1本
バター	ひとかけら
にんにく	ひとつまみ分
水	少々
パセリ	適量
塩	適量
こしょう	適量

作り方

青とうがらしとにんにくを細かく切る。菜の花は1分半、塩茹でにする。
サーモンは開いて塩を振り、表面に焼き色がつくまで強火でグリルする（フライパンでもOK）
オリーブオイルを鍋に引いて、1の青とうがらしとにんにくを中火で炒め、にんにくに色がついたらあさりを入れる。白ワインと水も加え弱火で3分、蓋をして加熱する。
あさりが開いたら、一度あさりをスープから取り出し、代わりに2のサーモン、1の菜の花を加え蓋をして、弱火で2分加熱する。
鍋にご飯、あさり、バター、パセリを加えて完成！

有名フレンチ
ラメゾンドナチュールゴウ有名シェフの
まかないチキンフリカッセ

材料(1人分)

とりもも肉	100g
フェットチーネ (他のパスタでもOK)	100g
マッシュルーム	10個
白ねぎ	1本
生クリーム	300cc
小麦粉	適量
バター	適量
塩	適量
こしょう	適量

作り方

野菜を細かく切っておく。とり肉は食べやすい大きさにカットし、塩・こしょう・小麦粉を振る。
温めた鍋にオリーブオイルを引いて、1のとり肉を並べる。焼き目がついたら一度取り出し、鍋の油を捨てる。そのまま、バターと白ねぎを鍋に加え、とり肉の焦げをそぎ落とすように炒める。マッシュルームと塩も少々加え、しんなりするまで炒める。
2で取り出したとり肉を肉汁ごと鍋に戻し、生クリームを加えて3分間煮込む。
煮込んでいる間に、茹でたフェットチーネをバターで炒め皿に盛り、上から3をかけ、最後にこしょうを振ったら完成！

有名居酒屋なるきよ冷蔵庫の余り物で
本格焼き飯

材料(1人分)

ご飯	お茶碗1杯分
卵	2個
玉ねぎ	適量
ねぎ	適量
豚肉	適量
かまぼこ (ちくわでもOK)	適量
サラダ油	適量
旨味調味料	適量
塩	適量
こしょう	適量

※ご飯、卵以外の材料は家にある食材を自由に使っても大丈夫！

作り方

火を通りやすくするため、材料を細かく切る。
油を敷いたフライパンに卵を入れ、弱火で崩しながら炒める。ある程度固まったところで、かまぼこ・玉ねぎ・豚肉を加えて強火で炒める。
肉に火が通ったら、弱火にして塩・こしょう・旨味調味料を加える。焼き目がつくまでしっかり炒めたら、ご飯を加え強火で仕上げる。
青ねぎを加えてよくかき混ぜたら完成！

有名インド料理店デリー名店メニューを簡単再現！
ジャルフレッジ

材料(1人分)

とりもも肉	1枚
玉ねぎ	80g
赤黄パプリカ	60g
オクラ	4本
じゃがいも	80g
なす	80g
マッシュルーム	4個
にんにく	2片
カレー粉	7g
トマトピューレ	120g
サラダ油	120cc
砂糖	2g
塩	6g

作り方

野菜は細かくカットする。とりもも肉は皮を剥いでカレー粉と塩をもみ込む。
フライパンに油を敷いてにんにくを色がつくまで弱火で炒め、とりもも肉を加え中火でしっかり火を通す。
玉ねぎ・マッシュルーム・なすを加えて中火で2分炒める。その後、パプリカ・オクラ・じゃがいもを加え、弱火で1分炒める。
トマトピューレを加え、全体にからませたら、カレー粉・砂糖・塩を加える。蓋をして蒸し焼きにしたら完成！

元祖ぴかいちお家で食べれる
行列のできる博多皿うどん

材料(1人分)

ちゃんぽん麺 ※焼きそば・うどんでもOK	1玉
カット野菜	1袋
もやし	100g
ちくわ	20g
シーフードミックス	40g
かまぼこ	20g
豚バラ肉	40g
水	150cc
サラダ油	少々
ごま油	少々
醤油	大さじ1
鶏ガラスープの素	小さじ1
おろしにんにく	少々
塩・胡椒	少々

作り方

サラダ油を引いたフライパンで、ちゃんぽん麺をほぐさず強火でカリっと焼き上げる。こんがり焼けたらフライパンから取り出して油をきっておく。
1で油が少し残ったフライパンにそのまま、豚バラ肉・ちくわ・かまぼこ・シーフードミックス・おろしにんにく・カット野菜・もやしをいれて中火で炒める。
具と野菜が混ざったら、醤油・鶏ガラスープの素・水を入れて、麺を投入。フライパンの端で麺をほぐしてから具材と絡める。
塩・胡椒をかけ、麺がスープを吸ったら火を強めて全体をかき混ぜる。
野菜がしんなりしてきたら、最後にごま油を加え、全体に絡めたら完成！

神田まつやお惣菜で！
The 老舗のカツ丼

材料(1人分)

お惣菜のロースカツ	1枚
ご飯	1杯
卵	1個
花鰹	5g
醤油	大さじ2
みりん	大さじ2
三つ葉	少々
玉ねぎ	1/4個
水	180cc
砂糖	1～2つまみ

作り方

分量の水を鍋で沸騰させ、花鰹を加える。1～2分煮立たせ、調理用ペーパーでこし、出汁をとる。
1の出汁を大さじ6、鍋に加え、醤油・みりんも加えて中火で加熱する。沸騰させる間に、玉ねぎを薄くスライスし、ロースカツも食べやすい大きさに切っておく。
2の鍋が沸騰したら砂糖、玉ねぎ、ロースカツを順番に加える。ロースカツの片面に出汁がしみ込んだら、ひっくり返して両面にしっかり出汁をしみこませる。
ロースカツに出汁がしみ込んだら、弱火にして溶いた卵を回し入れてさらに煮込む。卵が半熟になったら、三つ葉をかけ、ご飯の上に盛り付けて完成！

浅草ヨシカミ老舗洋食店秘伝
お手軽ドライカレー

材料(1人分)

ご飯	250g
卵	1個
玉ねぎ	25g
にんにく	1かけら
マッシュルーム	25g
ソーセージ	2本
グリーンピース	適量
バター	5g
サラダ油	25cc
塩	小さじ1
胡椒	少々
旨味調味料	1～2つまみ
白ワイン	大さじ1.5
みりん	大さじ1
醤油	小さじ2
カレー粉	小さじ2

作り方

玉ねぎはみじん切りに、ソーセージは大きめに、にんにくは粗めのみじん切りに、マッシュルームは薄くそれぞれカットする。
フライパンにサラダ油とバターを入れ、弱火で溶かす。バターが溶けてふつふつしたら、にんにく・玉ねぎ・マッシュルーム・ソーセージを順番に加える。そこに卵を割り入れ、強火で一気にかき混ぜる。
2にご飯・塩・胡椒・旨味調味料を加えて混ぜる。そして、白ワインを加えてご飯をパラパラにする。みりんも加え、しっかりアルコールを飛ばす。
仕上げに醤油・グリーンピース・カレー粉を加えて完成！

割烹よし田ごはんにバリ合う！
鯛あらだき

材料(1人分)

鯛のあら	1枚
里芋	1個
大根	1cm幅 2切れ
れんこん	5cm幅 2切れ
ごぼう	4cm幅 4かけ
ゆで卵	2個
生姜	1個
茹でたいんげん	2本
砂糖	170g
たまり醤油	100cc
濃口醤油	50cc
酒	100cc
みりん	200cc
水	300cc
米のとぎ汁	※小さい鍋8分目程度

作り方

里芋・大根・れんこん・ごぼうを食べやすい大きさにカットし、米のとぎ汁で下茹でする。
※この時、野菜はとぎ汁が冷たい状態から加える。
1とは別の鍋に水・酒・みりん・濃口醤油・たまり醤油・砂糖を入れ、混ぜ合わせる。
うろこを取った鯛のあらと1の野菜、ゆで卵、生姜を加えて火にかける。沸騰したら灰汁を取り、落し蓋をして弱火で15分煮込む。
3を皿に盛り、茹でたいんげんを添えて完成！

ピッツェリアダ・ガエターノ名ピッツェリア直伝
THEナポリタン

材料(1人分)

パスタ（1.9mm）	100g
ベーコン	30g
玉ねぎ	1/4個
ピーマン	1個
ウィンナー	2～3本
トマトソース	90cc
ケチャップ	大さじ2
オレガノ	1つまみ
にんにく	1/2かけ
バター	20g
オリーブオイル	大さじ2
粉チーズ	5～10g（お好みで）
胡椒	5～10g（お好みで）

作り方

玉ねぎ、ピーマンを食べやすい大きさに切る。ベーコンは粗めにカットし、ウィンナーには切れ目を入れておく。
オリーブオイルをフライパンに引き、ウィンナーを中火で炒める。一度ウィンナーを取り出し、ベーコンと玉ねぎを炒める。この時、ずっとかき混ぜていると温度が下がってしまうので、置いてたまに混ぜるを繰り返す。
玉ねぎがしんなりしてきたら、ピーマンを加える。火が通ってきたら、ケチャップを加え、ベーコンの焦げを削ぎ落とすようにかき混ぜる。そこに、トマトソース、ウィンナー、オレガノを加えたらソースが完成！
茹でたパスタをソースへ投入し、バターも加えて混ぜる。バターが溶けたら皿に盛り、最後に粉チーズと胡椒を振ったら完成！

居酒屋とよシンプルイズベスト
マグロとニラの卵とじ

材料(1人分)

にら	1束
マグロ	150g
しいたけ	40g
卵	2個
醤油	10g
砂糖	4g
旨味調味料	少々
オリーブオイル	10g

作り方

にらは根元を切ってから水で洗い、3~4センチ幅にカットする。マグロは食べやすい大きさにカット、しいたけは薄くスライスする。
中火で温めたフライパンにオリーブオイルを引き、マグロを炒める。表面の色が変わったら、しいたけを投入。砂糖、旨味調味料、醤油を入れたら、にらも加える。
仕上げに軽くといた卵を入れて、ニラがしんなりしたら完成！

おにく花柳牛肉の巨匠直伝
ローストビーフユッケ丼

材料(1人分)

牛もも肉	200g
卵	1個
のり	適量
玉ねぎ	1/2個
大葉	適量
ご飯	1杯
ポン酢	大さじ2
バター	1片
サラダ油	小さじ1
塩	適量
黒胡椒	適量
砂糖	大さじ1
醤油	大さじ2
みりん	大さじ2
酒	大さじ2

作り方

玉ねぎを薄切りにし、サラダ油を引いたフライパンに加え、塩を振って中火~強火で炒める。牛もも肉は両面に塩・胡椒をまぶし、切らずに玉ねぎをフライパンの隅に寄せて焼いていく。
肉の全面が焼けたら火を止め、玉ねぎをかぶせてアルミホイルで包んだらフライパンの上でそのまま15分放置する。
15分経ったら、肉だけフライパンから取り出してアルミホイルで包みなおして置いておく。残った玉ねぎに、砂糖・酒・みりん・醤油・バターを加え、強火で加熱する。バターが溶けたら火を止めて、ポン酢を加えてミキサーにかける。
牛もも肉を食べやすい大きさにカットする。ご飯の上にのり・細切りにした大葉・牛もも肉を順番に盛り、最後に卵の黄身をのせてソースをかけたら完成！

古家庵たっぷりニラ入り
海鮮チヂミ

材料(1人分)

にら	1束
卵	2個
パプリカ	1個
いか	1/2杯
むきえび	30g
むきあさり	50g
小麦粉	200g
旨味調味料	少々
塩	少々
サラダ油	大さじ3
醤油	小さじ4
刻みねぎ	小さじ1
砂糖	少々
唐辛子	小さじ1
すり下ろしにんにく	小さじ1

作り方

刻みねぎににんにく・醤油・唐辛子・砂糖を加えてしっかり混ぜてタレを作る。
パプリカは1切れだけカット、にらは10センチ幅にカット、いかは軟骨を取り除き、食べやすい大きさにカットする。卵は黄身だけ取り出し、良く溶いておく。小麦粉は旨味調味料・塩を入れ、水を少しずつ加えながらとろみが残る程度にさらさらにしていく。（※とろみの具合は動画を参照下さい）
フライパンを弱火で2～3分温め、サラダ油を引く。小麦粉を垂らしてパチパチと音が鳴るくらい油を温めたら、にらに2の小麦粉をまんべんなくなじませてフライパンへ投入。表面に小麦粉を追い足したら、いか・あさり・えびを加える。パプリカも添え、卵を表面に塗っていく。
卵を塗ったら、すぐにひっくり返して3分待つ。最後に火を強めて、両面を1分ずつ焼く。食べやすい大きさにカットしてお皿に盛り付けたら、完成！

biji豚ひき肉で
特製ルーロー飯

材料(1人分)

ご飯 (玄米)	1杯
煮卵	1/2個
豚ひき肉	300g
干しえび	2g
干ししいたけ	5g
玉ねぎ	1個
にんにく	10g
生姜	10g
万能ねぎ	適量
パクチー	適量
醤油	45cc
黒砂糖	12g
五香粉	1つまみ
酒	45cc
水	200cc

作り方

玉ねぎ・万能ねぎ・生姜・にんにくをみじん切りにする。干ししいたけと干しえびは水に入れ、レンジで40秒（700W）温めて戻す。戻した干ししいたけは細かくカットする。
温めたフライパンに豚ひき肉を入れ、強火で炒める。ひき肉から油が出てきたら、生姜とにんにくを加えて混ぜ、さらに玉ねぎも加える。火が通ったら、しいたけ・えび・しいたけとえびの戻し汁・酒・醤油・砂糖を加えて5分ほど煮つめる。
煮つまったら火を止め、五香粉を加えてご飯にかけ、煮卵・パクチー・万能ねぎをのせたら完成!